Mengapa donat yang dibuat oleh pembuat donat rumah runtuh?

Kejatuhan donat yang dibuat olehPembuat donat rumahmungkin disebabkan oleh sebab berikut:

1. Masalah resipi adunan

Adunan terlalu nipis atau terlalu tebal: Jika konsistensi adunan tidak sesuai, adunan tidak dapat menyokong struktur donat dan mungkin runtuh semasa pemanasan. Adonan terlalu tebal boleh berkembang secara tidak sekata, mengakibatkan penampilan keemasan tetapi pengembangan yang tidak lengkap di dalamnya, dan akhirnya runtuh.

Terlalu banyak gula: terlalu banyak gula boleh menyebabkan permukaan donat membentuk kerak dengan cepat, sementara struktur dalaman tidak berkembang sepenuhnya, dan akhirnya runtuh.

2. Penapaian yang tidak mencukupi

Masa penapaian terlalu pendek: jika adunan tidak sepenuhnya ditapai dan tidak ada gelembung yang cukup, jumlah donat tidak akan meningkat, dan mudah runtuh semasa baking. Donat memerlukan masa yang cukup dan suhu yang sesuai untuk ditapai. Biasanya semasa proses penapaian, doh akan berkembang hingga dua kali saiz asalnya.

Suhu penapaian yang tidak sesuai: Jika suhu penapaian terlalu rendah, aktiviti yis akan terjejas, mengakibatkan penapaian yang tidak mencukupi, yang akan menjejaskan pengembangan dan rasa donat.

3. Masalah suhu mesin donat

Suhu terlalu rendah: jikaPembuat donat rumahtidak sepenuhnya dipanaskan atau dipanaskan secara tidak sekata, adunan tidak akan mencapai suhu yang cukup untuk berkembang dalam masa yang singkat, dan ia akan runtuh dengan mudah. Pastikan mesin itu dipanaskan sepenuhnya dan mengekalkan suhu yang stabil sebelum menggunakan mesin donat.

Pemanasan yang tidak sekata: Plat pemanasan beberapa mesin donat mungkin mempunyai suhu yang tidak sekata, menyebabkan beberapa bahagian donat menjadi matang sebelum bahagian lain masih tidak dimasak sepenuhnya, yang boleh menyebabkan keruntuhan.

4.

Mixing over: over-cixing adunan akan memusnahkan gelembung di doh, menyebabkan donat tidak dapat tetap stabil ketika berkembang, dan kemudian runtuh.

Under-mixing: Jika doh tidak bercampur sama rata, ragi tidak dapat diedarkan sepenuhnya, mengakibatkan penapaian yang tidak mencukupi di beberapa tempat, membentuk struktur yang tidak sekata, yang menyebabkan keruntuhan.

5. Panas yang terlalu besar atau tidak mencukupi

Lebih banyak-baki: Jika donat dibakar terlalu lama, kerak akan terlalu kering, dan bahagian dalam mungkin tidak dimasak sepenuhnya, mengakibatkan kerak di permukaan donat, dan struktur dalaman tidak dapat menyokongnya, dan akhirnya runtuh.

Haba yang tidak mencukupi: Jika donat tidak dibakar sepenuhnya dan pedalaman tidak terbentuk sepenuhnya, donat terdedah kepada runtuh selepas penyejukan.

6. Kesan gula atau bahan lain

Terlalu banyak gula atau lemak: terlalu banyak gula atau lemak boleh menjejaskan pengembangan dan kestabilan struktur donat. Terlalu banyak gula dan lemak boleh menyebabkan kulit donat terbentuk lebih cepat, mengakibatkan pengembangan yang tidak mencukupi di dalam dan runtuh.

Kaedah Penambahbaikan:

Laraskan formula adunan: Pastikan nisbah cecair ke bahan kering adalah sesuai, dan konsistensi adunan harus sesuai, tidak terlalu nipis atau terlalu tebal.

Fermentasi penuh: Pastikan doh sepenuhnya ditapai, suhu dan masa semasa penapaian harus sesuai, dan jumlah doh harus diperluas hingga lebih dari 2 kali.

Panaskan mesin donat: Pastikan mesin donat dipanaskan sepenuhnya sebelum digunakan, supaya adunan dapat berkembang dengan cepat dan mengelakkan keruntuhan.

Elakkan over-mixing: Jadilah lembut apabila mencampurkan adunan untuk mengelakkan memusnahkan gelembung.

Mengawal masa dan suhu penaik: mengikut arahanPembuat donat rumah, Laraskan masa dan suhu yang sesuai untuk memastikan bahawa donat dapat berkembang sepenuhnya dan kerak tidak kering.

Melalui kaedah ini, anda boleh mengurangkan keruntuhan donat dan membuat donat yang lebih sempurna!